삶으면 초록색으로 변한다! 생으로 먹어도 맛있는 레드 오크라의 등장입니다.
안녕하세요!
WE ARE THE FARM 메구로입니다!
오늘 소개할 내용은 여기
'레드 오크라'
이름 그대로 겉모습이 붉은 것이 특징인 오크라는 삶으면 일반 오크라와 다를 바 없는 초록색으로 변한다. 왜 그럴까요?
크기나 맛은 일반 오크라와 별반 다르지 않지만, 그 비밀은 색소에 있다. 붉은 오크라에는 포도나 블루베리처럼 '안토시아닌'이라는 천연 색소가 함유되어 있다. 이 색소는 식물이 자외선 등 유해한 빛으로부터 열매를 보호하기 위해 저장하는 색소입니다! 🫐
안토시아닌은 수용성이기 때문에 끓이거나 가열하면 녹아서 초록색으로 변한다는 카라쿠리 🥬🥬🥬🥬입니다.
오크라의 식이섬유는 우엉보다 더 많은 식이섬유를 함유하고 있어 장 정화와 변비 해소에도 효과적입니다!
저녁에는 바냐카우다 등에서 만날 수 있을지도 모릅니다😌.
여러분의 방문을 진심으로 기다리고 있습니다 🥬
초록색으로 변신할 수 있는 싱싱한 레드 오쿠라에게 인사하세요!
안녕하세요, WE ARE THE MARM 메구로입니다.
오늘은 '레드 오쿠라(Red Okura)'를 소개합니다.
이름에서 알 수 있듯이 붉은 색이 특징인데, 뜨거운 물에 삶으면 쉽게 붉은 색을 잃고 녹색으로 변하는데, 왜 그럴까? 라고 물으실 수 있습니다.
레드 오쿠라는 다른 오쿠라에 비해 크기나 맛은 별반 다르지 않지만, 그 비밀은 색소에 있다. 이 특별한 오쿠라에는 안토시아닌이 함유되어 있는데, 안토시아닌은 포도나 블루베리에도 함유되어 있는 천연 색소로, 자외선과 같은 유독성 빛에 대한 방어벽 역할을 한다. 자외선을 차단하는 역할을 하는데, 수용성이기 때문에 끓이면 쉽게 색이 빠지는 단점이 있다.
아무튼 오크라는 일반적으로 식이섬유가 매우 풍부하고(우엉 뿌리보다 더 풍부하다!), 장내 환경을 조절하고 변비를 해소하는 데 매우 효과적인 채소입니다. 장 건강 및 변비 완화에 매우 효과적인 채소입니다!
저녁 식사 시간에는 바냐 카우다 플레이트에서 만날 수 있을지도...!
곧 뵙겠습니다!!!
