고객님께
메뉴 및 가격 변경 안내
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점심 식사
2월 28일(화)부터 플레이트 런치를 폐지하고 올 뷔페 형식으로 변경됩니다. 1인당 2,200엔(세금 포함)으로 변경됩니다.
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자체 농장에서 수확한 채소를 듬뿍 사용해 몸에 좋은 일일, 주간 메뉴로 구성했다.
건강하고 풍성한 점심 뷔페를 즐겨보세요.
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저녁 식사
4월 4일(화)부터 단품 메뉴를 폐지하고 코스 메뉴로만 구성된다.
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디너는 고정종 채소 하나하나에 정성을 다해 최고의 코스요리를 선사한다.
야채로 가득한 멋진 저녁식사를 즐겨보세요.
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항상 저희 가게를 이용해 주셔서 감사합니다.
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올해로 창립 10주년을 맞이했는데, 지금까지 이어올 수 있었던 것은 오로지 많은 고객님들의 성원 덕분이라고 다시 한 번 느낍니다. 항상 정말 감사합니다.
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잡초가 우거진 휴경지를 수작업으로 개간하는 것부터 시작해 고정종, 토종 채소를 노지에서 유기농으로 재배하고, 수확한 당일에 직접 손으로 고객에게 전달한다. 업계의 상식과 효율과는 거리가 먼 농업과 음식점의 형태를 5%의 지혜와 95%의 배짱으로 만들어 왔습니다.
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점심에는 계절이 바뀔 때마다 폭발적인 생명력을 뽐내는 채소의 매력을 마음껏 맛보길 바라는 마음에서 최대한 저렴하고 푸짐하게 채소를 먹을 수 있는 자리를 마련하기 위해 노력해 왔습니다.
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디너에서는 채소 하나하나에 초점을 맞춰 평소에는 조연으로만 머물던 채소도 품종 본연의 맛을 끌어내어 무대에 서게 할 수는 없을까. 유통 규격에 맞지 않아 사라질 위기에 처한 토종 품종도, 찾는 자리를 만들어 존재의 의미를 부여할 수 있지 않을까. 그리고 무엇보다 밭에서 맛보는 그 맛을 고객과 함께 나누고 싶다는 생각으로 부족하지만 지금까지 해오고 있습니다.
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농업도, 요식업도 결코 순탄치 않은 요즘 사회 환경 속에서 환경을 탓하지 않고 스스로 한 발 앞서서 노력하면 필요한 존재가 될 수 있다. 자유롭고 힘 있는 일을 우리 손으로 만들어 간다는 기개는 모두 채소에게서 배운 것이다. 아무리 열악한 환경 속에서도 반드시 앞을 바라보며 한 알이라도 미래에 씨앗을 남기려는 채소의 모습을 보며 우리도 그렇게 존재하고 싶다는 생각을 다시 한 번 하게 된다.
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이번에 점심과 저녁 모두 가격 인상을 포함한 큰 폭의 변경을 하게 된 것은 모두 저희의 부족함에서 비롯된 것으로, 고객님들께 부담을 부탁드릴 수밖에 없는 현실에 패배감만 느끼고 있습니다.
하지만 지난 3년간 다양한 시행착오를 반복하며 자신들의 존재의의를 고민한 끝에,
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이대로 조용히 썩어갈 것인가, 아니면 한 발짝 앞으로 나가서 살 길을 찾을 것인가, 이 선택에서 후자를 택하고 싶다.
맛있는 채소와 공간을 만들어 고객에게 만족을 선사한다. 직원들의 처우를 개선하고, 자유롭고 풍요로운 먹거리를 지속적으로 만들어 나간다. 이를 위해 노력을 거듭해 나가겠습니다. 아직 미흡한 부분도 많을 것으로 생각되지만, 엄격하게 지켜봐 주시면 감사하겠습니다.
앞으로도 많은 관심 부탁드립니다.
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WE ARE THE FARM 농장장 데라오 타쿠야
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