이번 주 점심 메뉴를 알려드립니다.
좋은 아침입니다 ☀ 안녕하세요
5월이 되었습니다.
밭에서는 콩을 수확하고 여름 채소를 심는 등 분주하지만, 저는 이 계절을 정말 좋아합니다.
매일매일 야채의 얼굴이 바뀌고, 하루도 같은 날이 없다.
완두콩이나 완두콩은 전년도 11월에 씨를 뿌려 반년 동안 정성껏 키우지만, 수확할 수 있는 기간은 단 2주밖에 되지 않는다.
바로 지금이다.
긴 겨울을 꿋꿋이 견뎌낸 열매가 마치 폭발하듯 맺힌다.
이렇게 단기간에, 그것도 한꺼번에 대량으로 재배한다는 것은 작업이나 판매 방법을 생각해도 효율이 좋을 리가 없죠. 그럼에도 불구하고 매년 대량으로 재배하는 저는 경영자로서는 엉터리인 것 같아요.
하지만 만들어버리는 거죠.
그 폭발을 보고 싶고, 그리고 마음껏 먹고 싶고(내가 먹고 싶다), 그런 마음이 앞서게 된다.
지난 3년 동안 매년 너무 많이 수확한 완두콩과 퍼베를 버린 적이 있다.
그래도 '내년 5월에는 좋아질 수도 있겠지'라는 생각으로 계속 씨앗을 뿌려왔다.
그래서 드디어 올해도 빠짐없이 전달할 수 있을 것 같다는 생각이 듭니다.
점심 뷔페에 매일 등장하는 것은 아니지만, 발견하면 꼭 한 입 가득 베어 물어야 한다.
새벽 5시에 수확해 당일 매장에 배송한다. 콩은 신선도가 생명입니다. 그래서 맛있어요.
잊지 말아야 할 것은 노자키 조생 콜리플라워와 로메인 양상추도 최고입니다.
5월은 평소보다 자신감이 넘치는 달이다.
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금주의 메뉴
주별】변경
샐러드 채소(케일, 만생천근경수채, 리아스 겨자채, 국화 고구마, 쿠로다 고센인삼, 미야마 고춧대, 콩)
로메인 양상추 계란말이
콜리플라워와 당근의 향신료 그라탱
루꼴라와 멸치 파스타
오우라 우엉의 우엉 라이스
홍하루카 두유 포타주
일일】일일별
불 양파 볶음 국화 고구마 타르타르
물 콜리플라워와 베이컨 레몬 버터 볶음
나무 직접 만든 민트 소스를 곁들인 침 흘리는 닭고기
금 완두콩과 참치 중화볶음
토 검토 중 (콩의 수확량에 따라 검토하겠습니다.)
일 검토 중 (콩의 수확량에 따라 검토하겠습니다.)
채소 수확 상황에 따라 메뉴가 일부 변경될 수 있으니 자세한 내용은 매장에 문의해 주시기 바랍니다.
