이번 주 점심 메뉴를 소개합니다!
호박이 여기저기 가게에 등장하고 있다.
올해는 최근 강풍으로 인해 큰 피해를 입어 예년보다 출발이 늦었지만, 조금씩 회복되어 결실을 맺기 시작했다.
우선 저녁부터 시작하지만, 하루빨리 점심에도 제공하고 싶은 마음이 간절하다.
저희 집의 호박은 주로 3종류를 키우고 있는데, 그 중 가장 좋아하는 것은 줄무늬가 있는 '와일드 토스카나'라는 고정종 호박입니다. 제가 농업을 생업으로 삼기 전부터 10년 넘게 자가 채종해 온 품종입니다.
표면이 울퉁불퉁해 껍질의 표면적이 넓어 구워도 껍질의 식감을 제대로 느낄 수 있다.
호박은 껍질의 식감과 속즙을 즐길 수 있는 채소라고 생각하기 때문에 딱 좋은 채소라고 생각한다.
자가 채종의 가장 큰 매력은 채소와 오랜 시간 함께할 수 있다는 점이다.
모본선별을 통해 스스로의 의지를 담으면서 서로 공존하며 시간을 쌓아간다.
생명이라는 것이 한 번으로 끝나는 것이 아니라 세대를 넘어 계속 이어진다는 것을 깨닫게 해준다.
나 자신도 받은 이 삶을 어떻게 살아야 할지, 그리고 다음 바통을 넘겨줄 수 있을지, 그런 생각까지 들게 한다.
큰 일은 할 수 없지만, 맛이라는 순간의 행복을 하나라도 더 전해주고 싶은, 그런 마음으로 매일매일 하나하나의 일에 정성을 다하고 싶다는 생각을 다시 한 번 했다. 부드럽고 섬세한 애호박의 껍질을 만지면서 다시 한 번 그렇게 생각했다.
이번 주에도 많은 관심 부탁드립니다!
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금주의 메뉴
주별】변경
샐러드 채소(케일, 신양파, 만생천근경수채, 리아스 겨자채, 봄 양배추, 트레비스, 미야마 고사리나물, 콩)
브로콜리와 두릅 튀김
봄 양배추 버터 오븐구이
팍치토마토 파스타
소라 콩과 닭고기 크림 스튜
로메인 양상추와 새 양파 콩소메 수프
일일】일일별
불 로메인 양상추와 베이컨 마요네즈볶음
물 물냉이 삼겹살 롤 생강 소스
목 양파 안초비 치즈 구이
금 완두콩과 새 양파 마늘구이
흙 적양파와 브로콜리 돼지고기 샤브샤브 샐러드
뜻팍치와 당면 굴볶음
채소 수확 상황에 따라 메뉴가 일부 변경될 수 있으니 자세한 내용은 매장에 문의해 주시기 바랍니다.
