이번 주 점심 메뉴를 알려드립니다🧑🌾
주별】변경
샐러드 채소(케일, 케일 줄기, 신양파, 흑다다섯줄당근, 트레비스, 콩)
옥수수 가라아게
고구마 그라탱
새 양파와 시라시 페페론치노
영콘과 신양파 카레
단옥수수와 양파를 넣은 중화 수프
일일】일일별
화 제철 채소 라따뚜이
물 봄 양배추와 표고버섯 마늘 소테
목성평인절미 참깨무침
금 영콘 명란젓 버터무침
토 새감자 페퍼 마요네즈 볶음
뜻국화 튀김 런치 소스
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무농약이라는 굴레
우리 농장에서는 연간 150여 종의 채소를 농약과 화학비료를 사용하지 않고 재배하고 있다.
그게 더 안전해서? 라고 하면 사실 그런 이유가 아닌 것 같네요.
10년 전, 농업에 문외한이었던 제가 직접 농사를 짓겠다고 생각했을 때, '나는 어떤 농사를 지을 것인가'에 대한 고민을 많이 했어요.
스스로에게 질문을 던지고, 그때 가장 중심에 남았던 것은 먹었을 때 '맛있다'고 진심으로 느낄 수 있는 채소를 만들고 싶다는 것이었습니다. 나는 그런 채소를 만들고 싶다.
그렇다면 어떻게 하면 '맛있다'고 할 수 있을까, 종합적으로 여러 가지 요소가 있지만, 채소로 치면 역시 '건강한 채소 만들기' 이것밖에 없죠. 채소도 생명체이니까요.
그렇다면 무농약으로 키운 채소가 더 건강하게 자랄까? 라고 하면 안타깝게도 그렇지 않다(안타깝게도 그렇지 않다).
화학농약이나 화학비료뿐만 아니라 최신 기술을 활용하면 더 건강한 채소를 만들 수 있다고 생각합니다.
다만, 기술도 경험도 미숙한 제가 앞으로 성장해 나가야 한다고 생각했을 때, 처음부터 농약이나 화학비료를 사용할 수 있는 환경으로 만들면 스스로가 거기에 안주하게 되고, 본질적인 배움을 건너뛰게 되지 않을까 하는 걱정이 있었어요.
어려운 난관에 부딪히면서 사람으로서, 농부로서 '강해지는 것'이 궁극적으로 내가 추구하는 결과, 즉 건강한 채소 생산으로 이어진다고 생각했다. 그것이 결국 내가 추구하는 일의 결과, 즉 건강한 채소 생산으로 이어지지 않을까 생각했다.
그러다 보니 매년 병이나 병충해로 전멸하는 채소도 있고, 손님이나 가게 식구들에게 폐를 끼치기도 하죠. 그럴 때마다 자신의 미숙함과 미숙함을 뼈저리게 느끼지만, 그런 길을 거치지 않으면 계단을 올라갈 수 없는 나약한 인간이고, 그 나약함을 알기에 스스로를 채찍질하는 것이 필요한 것 같아요.
자유는 제약 그 자체이다.
이번 주에도 비가 자주 오는 날씨로 불안감이 커지지만, 눈앞의 일들을 하나하나 해결해 나가자.
그리고 영콘, 옥수수가 이번 주에 가장 추천합니다! 🌽
