이번 주 점심 메뉴를 알려드립니다.

주별】변경
샐러드 채소(케일, 케일 줄기, 동치미, 호박, 단호박, 비트 마리네이드, 콩)
닭고기와 동박의 유자조림
제철 채소 비빔밥 세트
호박과 펜네 그라탱
고로케 야채 코코넛 카레
미네스트로네
일일】일일별
불 사탕무와 감자 스파이스 프릿
물 오크라와 가지 매실 다시마 무침
나무 호박파이 🎃
금 피망 듬뿍 마파 당면
흙 감자 고기 소보로
뜻호박 튀김

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해충과 우리

저희가 매일 배송하는 채소는 화학농약을 사용하지 않고 재배하고 있습니다.
가끔 야채를 보러 온 손님으로부터,
"무농약인데 왜 이렇게 깨끗해요?"
라는 질문을 받을 때가 있습니다.
"채소가 건강하게 자라서 벌레가 붙지 않기 때문이죠."
라고 100% 말할 수 있다면 좋겠지만. 물론 그럴 때도 있습니다.
하지만 솔직히 말씀드리면, 연간 150여 종을 재배하는 가운데 모든 채소가 다 그런 상태는 아닙니다. 그래서 정확하게는 '깨끗한 것만 내놓기 때문'이라는 대답이 정답이고, 뒤집어 말하면 '그 외의 것은 모두 버린다'는 뜻입니다.
아깝다는 생각이 듭니다. 몇 달 동안 수고와 비용을 들여 키운 채소를 겉으로 드러내지 않고 버리는 것이니 마음이 편치 않다. 아쉬움을 주먹으로 쥐어짜서 버리는 것이죠.

우리는 프로입니다.
프로라는 것은 기술이 있건 없건 간에 마음가짐을 말하는 것 같아요.
내가 어떻게 존재하고 싶은지에 대한 마인드.
솔직히 먹을 수 있을 것 같지만, 이걸 내놓으면 내 안의 무언가가 무너질 것 같은 그런 느낌입니다.
채소뿐만 아니라 요리, 서비스 등 내 안에 양보할 수 없는 기준이 있는가,
그것을 스스로 지킬 수 있느냐의 문제라고 생각합니다.

그리고 중요한 것은 그 이후다.
슬픔과 아쉬움을 정면으로 받아들일 수 있을까.
힘든 감정에서 도망치는 것이 더 편하고, 어른이 될수록 스스로 둔감해지기 쉽지만 그렇게 되고 싶지는 않다.
해결책이 보이지 않는 상황에서도 한 발짝 더 나아갈 수 있는 사람으로 남고 싶습니다.

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무 파종 시즌을 맞이하고 있지만, 사실 작년 무는 대실패였다.
본잎이 2~3장 정도 나왔을 때 무좀벌(하이마다라노메이가)이 대발생하여 대부분의 심이 뭉개져 버렸습니다. 일기예보를 잘 보고 최고기온 30도 이하, 최저기온 20도 이하가 되는 타이밍을 노려 파종했는데도 실패했습니다(방충망은 치지 않았습니다).
2년 전에도 비슷한 방식으로 대성공을 거뒀는데 왜... 1년 전엔 너덜너덜해진 무밭 앞에서 아쉬움을 느꼈다.
여러 가지를 고민하고 알아봤지만 원인을 찾지 못하다가 막판에 문득 한 가지 아이디어가 떠올라 바로 과거 데이터를 찾아보았습니다.
아직 데이터가 축적되지 않아 우연일 수도 있지만, 파종 전에 일정 기간 강우가 있었던 해에는 발생이 적었고, 반대로 맑은 날씨가 계속된 후 비가 오기 전에 파종한 해에는 많이 발생했습니다. 이것은 어쩌면 관계가 있을지도 모른다!
올 여름은 극도로 비가 적게 내렸지만, 지난 주에는 태풍의 영향으로 (필요 이상으로) 많은 비가 내렸다. 그러니까... 지금이 바로 기회다!
아직 기온이 높지만 어제 파종을 해봤습니다. 무서워서 일단 절반만. 나머지 절반은 기온이 내려가는 시기를 노려서 파종해보고 비교해보고 싶어요.

이것이 길한 일인지 흉한 일인지는 알 수 없다.
하지만 이런 게 재미있어요.
올 겨울에는 맛있는 무가 배달되길 바란다.
많은 기대 부탁드립니다!
이번 주에도 잘 부탁드리겠습니다!