9月の畑。

9月の畑。

少しずつ、夏から秋へ季節が動き始めています。

ナスや空芯菜、ツルムラサキなど、夏の間ずっと活躍してくれた野菜たちは、少しずつ終わりの時期へ。

代わって畑では、冬瓜やかぼちゃ、根菜類が中心になってきました。

今週からは「白皮砂糖かぼちゃ」の収穫もスタート。

昔から種をつないできた固定種のかぼちゃで、西洋かぼちゃのような強い甘さやホクホク感ではなく、あっさりとした味わいが特徴です。

出汁を含ませたり、揚げたり。
その野菜の個性に合わせて料理を考えていきます。

そして、これから小松菜、水菜、ルッコラ、からし菜などの葉物も少しずつ始まる予定。

ただ、畑は予定通りにはいきません。

最近続いている雨や気温、日照時間によって、野菜の成長は大きく変わります。

予定より早く終わる野菜もあれば、
思ったより長く元気な野菜もある。

だからWE ARE THE FARMの料理も、畑に合わせて変わっていきます。

一年中同じ野菜があるのではなく、
「今、この畑に何があるのか」から料理を考える。

夏野菜が終わり、秋冬の野菜へ。

この季節の変わり目も、畑の面白さのひとつです。