今週のランチメニューをお届けします！
ズッキーニがちらほらお店に登場しています。
今年は先日の強風で大きなダメージを負ってしまったため例年よりもスタートが遅れていますが、少しづつ回復して実をつけ始めています。
まずはディナーからとなりますが、早くランチでもお届けしたい気持ちでいっぱいです。
うちのズッキーニは主に3種類育てているのですが、その中でもお気に入りなのが縞模様の『Wild Toscana』という固定種のズッキーニ。僕が農業を生業にする前から、もう10年以上も自家採種を続けている品種です。
表面が凸凹しているので皮の表面積が大きく、グリルしてもしっかりと皮の食感を感じさせてくれます。
ズッキーニは皮の食感と中のジュースを楽しむ野菜だと思っているのでまさにもってこいなのです。
自家採種の一番の魅力は、その野菜と長い時間をともに歩めることです。
母本選抜を通して自らの意志を込めながら、互いに共存しながら時を重ねていく。
命というものがその一生限りのものではなく、世代を超えて続いていくものなんだということに気付かせてくれます。
僕自身もいただいたこの生をどのように生き、そして次にバトンを渡せるのか、そんなことさえ感じさせてくれます。
大きなことはできませんが、美味しさという一瞬の幸せをひとつでも多くお届けしたい、そういう気持ちで日々一つ一つの仕事に心を込めてやっていきたい。柔らかく繊細なズッキーニの肌を触りながらあらためてそう思いました。
今週もどうぞよろしくお願いいたします！
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今週のメニュー
【週替わり】
・サラダ野菜（ケール、新玉ねぎ、晩生千筋京水菜、リアスからし菜、春キャベツ、トレビス、みやまこかぶ、大豆）
・ブロッコリーとこかぶのフリット
・春キャベツのバターオーブン焼き
・パクチートマトパスタ
・そら豆と鶏肉のクリームシチュー
・ロメインレタスと新玉ねぎのコンソメスープ
【日替わり】
火 ロメインレタスとベーコンのマヨ炒め
水 水菜の豚バラ巻き 生姜ソース
木 新玉ねぎのアンチョビチーズ焼き
金 そら豆と新玉ねぎのガーリック焼き
土 赤玉ねぎとブロッコリーの豚しゃぶサラダ
日 パクチーと春雨のオイスター炒め
※野菜の収穫状況によってメニューが一部変更することがありますので詳しくは店舗にご確認ください。
