今週のランチメニューをお届けします👨🌾
おはようございます☀
春は「三寒四温」というように寒の戻りを繰り返しながら徐々に暖かくなっていくものですが、今年は一気に暖かくなってきているので「一寒四温」くらいの穏やかな春。
いつもは少し躊躇しながら伸びてくる春の新芽も、振り切ったかのような勢いを見せています。
待ちに待った菜の花が出てきました。
菜の花というのは実は「アブラナ科野菜の花芽の総称」で、
一般的に売られている菜の花は専用に開発された品種なのですが、
うちの畑ではいろんなアブラナ科野菜が育っていますので、出てくる時期によって様々な菜の花をお届けしています。
タアサイ、東京べかな、春立ち菜花、荒久田くきたち菜、ケール、丸葉小松菜、のらぼうな、ちりめん冬菜…
それぞれ繊細な違いを見せてくれる菜の花。
冬のあいだじっくりと溜めたエネルギーを、子孫を残すための花芽に一気に集中させていきます。
それがうま味となり、みずみずしさとなり、私たちに春を楽しませてくれるのです。
嬉しさと、少しの申し訳なさを感じながら1本1本摘み取っていきます。
その申し訳なさから目を背けることができなくて、せめて自家採種をして子孫を繋いであげよう、
そういう意味で固定種の栽培をしていたりもします。
野菜からエネルギーを分けていただいて、今週も楽しく、張り切っていきたいと思います！
よろしくお願いします🥬
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今週のメニュー
【週替わり】
・サラダ野菜（ケール・ブロッコリー・水菜・紅芯大根・おからサラダ・黒田五寸人参・ヤーコン・大豆）
・豚肩ロースと小松菜の甘酢あんかけ
・菜の花のキッシュ
・ケールグリーンカレー
・菜の花のオイルペンネ
・オニオンスープ
【日替わり】
火 芽キャベツとイカのアンチョビ炒め
水 さつまいもと鶏もものハニーマスタード焼き
木 大浦ごぼうの鶏ハム巻き
金 舞茸と菜の花の春巻
土 べにはるかの大学芋
日 玉ねぎステーキ
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