菜の花の炭火焼き

菜の花の炭火焼き

菜の花とは”アブラナ科の花の総称“
在来農場ではたくさんのアブラナ科の野菜を栽培しており、今の季節は様々な品種の菜の花が収穫されています。

花が咲く直前の菜の花には栄養がたっぷりで朝採れは格別。

そんな菜の花は品種によって味が全然違うため、調理方法も品種に合わせて工夫をしながら提供しています。

ケールの菜の花はブロッコリーのような香りと甘みが特徴的

炭火焼きにして卵黄ソースと共にどうぞ。